Formy do pieczenia ze stali nierdzewnej uchodzą za niezawodne, trwałe i higieniczne - i słusznie. Jednak nawet najlepszy sprzęt nie zadziała idealnie, jeśli nie będzie właściwie użytkowany. W praktyce wielu hobbystów i początkujących cukierników popełnia te same proste błędy, które mogą prowadzić do przypaleń, deformacji wypieków lub szybszego zużycia formy.
Oto 5 najczęstszych pomyłek i konkretne sposoby, jak ich uniknąć.
1. Nieprawidłowe natłuszczanie formy do pieczenia ze stali nierdzewnej
Choć stal nierdzewna jest gładka i odporna na przywieranie, nie oznacza to, że można pominąć etap przygotowania formy. Błąd polega na niedostatecznym lub zbyt grubym natłuszczeniu powierzchni. W efekcie ciasto może przywierać lub piec się nierównomiernie.
Jak tego uniknąć?
- Użyj cienkiej warstwy tłuszczu roślinnego lub masła, rozprowadzonej pędzelkiem.
- W przypadku bardzo delikatnych wypieków (np. biszkoptów) posyp dodatkowo formę mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Unikaj stosowania sprayów zawierających silikon, które mogą zostawiać trudny do usunięcia osad.
Chcesz, by Twoje wypieki zawsze wychodziły idealnie? Formy do pieczenia ze stali nierdzewnej od BAKERMANN to gwarancja perfekcji i trwałości w Twojej kuchni!
2. Zbyt szybkie studzenie ciasta w formie
Wielu użytkowników pozostawia wypiek w formie do całkowitego ostygnięcia, co w przypadku stali nierdzewnej może prowadzić do zawilgocenia spodu i trudności z wyjęciem ciasta. Para wodna nie ma gdzie uciec i osadza się między ciastem a formą.
Rozwiązanie:
- Odczekaj kilka minut po wyjęciu z piekarnika, aż ciasto lekko przestygnie.
- Następnie delikatnie oddziel boki nożem i wyjmij wypiek na kratkę do studzenia.
- Dzięki temu ciasto nie zawilgotnieje od spodu i zachowa swoją strukturę.
3. Mycie form ze stali nierdzewnej w zbyt agresywny sposób
Formy do pieczenia ze stali nierdzewnej są trwałe, ale nie niezniszczalne. Używanie stalowych zmywaków, silnych środków żrących czy szorowanie powierzchni może powodować mikrorysy, w których z czasem zbiera się tłuszcz i zanieczyszczenia.
Co robić zamiast tego?
- Myj formy ręcznie lub w zmywarce, ale bez detergentów zawierających chlor.
- Używaj miękkiej gąbki i letniej wody z odrobiną płynu do naczyń.
- Jeśli forma przypaliła się, namocz ją na kilka godzin w wodzie z sodą oczyszczoną lub octem.
4. Pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze
Stal nierdzewna doskonale przewodzi ciepło, dlatego nie ma potrzeby ustawiania piekarnika na maksymalne wartości. Wysoka temperatura może doprowadzić do szybszego przypiekania się brzegów, nierównomiernego wypieku środka i odkształcenia formy.
Wskazówka:
- Sprawdzaj zalecenia producenta formy - nie każda jest przystosowana do pieczenia powyżej 220°C.
- Wypieki wymagające dłuższego pieczenia lepiej prowadzić w niższej temperaturze, z kontrolą koloru ciasta.
- Nie wstawiaj pustej formy do nagrzanego piekarnika - może to prowadzić do nadmiernego rozgrzania powierzchni i trwałych przebarwień.
5. Przechowywanie formy w niewłaściwych warunkach
Formy do pieczenia ze stali nierdzewnej są odporne na korozję, ale nie są całkowicie obojętne na środowisko. Przechowywanie ich w wilgotnych szafkach, z pozostałościami jedzenia lub w kontakcie z innymi metalami może przyspieszyć matowienie lub pojawianie się nalotów.
Aby forma zachowała swój wygląd:
- Po umyciu dokładnie osusz formę i przechowuj w suchym miejscu.
- Jeśli przechowujesz kilka form jedna na drugiej, przełóż je papierem lub ściereczką, by uniknąć zarysowań.
- Unikaj kontaktu ze stalą węglową, która może powodować reakcje elektrochemiczne.
Używasz form ze stali nierdzewnej? Poznaj 5 błędów, które mogą psuć Twoje wypieki
Formy ze stali nierdzewnej są nie tylko trwałe i higieniczne, ale też bardzo praktyczne - o ile używa się ich z odpowiednią wiedzą i uwagą. Błędy takie jak nadmierne natłuszczanie, zbyt szybkie studzenie czy szorowanie agresywnymi środkami mogą wpłynąć nie tylko na jakość wypieków, ale też na żywotność formy. Wystarczy kilka dobrych nawyków, by korzystać z pełni potencjału, jaki dają formy wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej.
Formy do pieczenia ze stali nierdzewnej - BAKERMANN
Adres:
Osiedle Centrum D 3/1, 31-932 Kraków
Telefon:
+48 665 518 808
Strona WWW:
https://bakermann.pl/